O Encapsulated Lactic Acid \u00e9 um acidulante avan\u00e7ado de libera\u00e7\u00e3o controlada produzido com a tecnologia de microencapsula\u00e7\u00e3o. O \u00e1cido l\u00e1tico (E270) \u00e9 usado como n\u00facleo e revestido com uma camada protetora de grau aliment\u00edcio, normalmente \u00e0 base de lip\u00eddios, formando uma barreira est\u00e1vel que isola o ingrediente ativo da umidade, do ar e de outros componentes reativos durante o processamento e o armazenamento.<\/p>\n
Esse sistema de libera\u00e7\u00e3o controlada aborda com efic\u00e1cia as limita\u00e7\u00f5es comuns do \u00e1cido l\u00e1tico convencional, como acidifica\u00e7\u00e3o prematura, desnatura\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas em sistemas de carne, instabilidade de textura em produtos de panifica\u00e7\u00e3o e rea\u00e7\u00f5es indesejadas durante a mistura e o armazenamento. O componente ativo \u00e9 liberado somente sob condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas de acionamento, permitindo o controle preciso do pH no est\u00e1gio desejado.<\/p>\n
Como resultado, o \u00e1cido l\u00e1tico encapsulado melhora a estabilidade do processo, aprimora a consist\u00eancia do produto e proporciona um desempenho de acidifica\u00e7\u00e3o mais confi\u00e1vel em uma ampla gama de aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
\u00c9 amplamente utilizado como acidulante de libera\u00e7\u00e3o controlada em aplica\u00e7\u00f5es que exigem acidifica\u00e7\u00e3o retardada, maior estabilidade de processamento e qualidade consistente do produto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Encapsulated Lactic Acid is an advanced controlled-release acidulant produced using microencapsulation technology. Lactic acid (E270) is used as the core and coated with a food-grade protective layer, typically lipid-based, forming a stable barrier that isolates the active ingredient from moisture, air, and other reactive components during processing and storage. This controlled-release system effectively addresses common […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6784,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-6828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-encapsulated-acidulants"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niranbiotech.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}