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Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio
| Nome do produto | Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio |
|---|---|
| Forma física | Pó |
| Dosagem recomendada | 0,40% a 1,0% com base na composição total da carne |
| Embalagem | Saco de papel kraft de 25 kg com revestimento interno de PE |
Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio Fornecedor a granel
Niran Bio é um profissional Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio oferecendo fornecimento confiável a granel para aplicações industriais, de alimentos e bebidas.
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O que é Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio?
A mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio é um ingrediente composto destinado à prolongação da vida útil e ao controle da Listeria em produtos à base de carne e aves, combinando lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio em uma proporção otimizada. Ela foi desenvolvida para processadores de carne pronta para consumo (RTE) que buscam atender aos requisitos de controle da Listeria previstos nas normas de segurança alimentar, ao mesmo tempo em que prolongam a vida útil em refrigeração.
Ao combinar as ações antimicrobianas do lactato, do acetato e do diacetato em um único pó, o produto oferece controle comprovado contra a Listeria e prolongamento da vida útil em aplicações com carnes prontas para consumo (RTE), tanto cozidas quanto curadas. O produto é fornecido na forma de pó solto, adequado para incorporação direta em salmouras, marinadas e misturas de temperos. Recomenda-se a realização de testes de aplicação para determinar o nível ideal de inclusão para a base de carne pretendida, as condições de processamento e o prazo de validade almejado.
Principais funções
A mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio oferece vantagens práticas no controle da Listeria e na extensão da vida útil de produtos cárneos cozidos e prontos para consumo, especialmente em aplicações que exigem o controle de patógenos de acordo com as normas de segurança alimentar e distribuição refrigerada prolongada.
- Controle da Listeria
Proporciona o controle da Listeria monocytogenes em produtos cárneos cozidos por até 100 dias em armazenamento refrigerado, contribuindo para o cumprimento das normas de segurança alimentar para carnes prontas para consumo. - Prolongamento da vida útil
Prolonga a vida útil do produto em até 50% a 100%, dependendo do nível de inclusão (0,4% a 1,0%), ajudando a reduzir o desperdício no varejo e no setor de serviços de alimentação. - Inibição de patógenos
Combate a Listeria, a Salmonella e outros organismos causadores de deterioração e patogênicos comumente associados a produtos de carne e aves prontos para consumo. - Flexibilidade da forma em pó
Pó de fluxo livre que pode ser combinado com misturas de temperos, permitindo o uso de embalagens unitizadas e uma dosagem simplificada na produção. - Eficiência de custos
Oferece eficácia antimicrobiana em níveis de inclusão mais baixos do que os conservantes convencionais, possibilitando formulações econômicas sem comprometer a segurança alimentar.
Aplicativos
A mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio é amplamente utilizada em aplicações com carnes prontas para consumo e cozidas, nas quais o controle da Listeria e o prolongamento da vida útil em refrigeração são exigidos pelas normas de segurança alimentar e pelas especificações do varejo.
- Cachorro-quente e salsichas
Controle da Listeria e prolongamento do prazo de validade em formulações de linguiças processadas e cachorros-quentes. - Frios e carnes processadas
Controle de patógenos em carnes fatiadas para charcutaria, embutidos e outros produtos pré-cozidos fatiados prontos para consumo. - Presunto cozido e peito de peru
Prolongamento da vida útil e controle da Listeria em produtos cárneos cozidos de músculo inteiro. - Linguiça cozida
Inibição da Listeria em linguiças cozidas e produtos similares prontos para cozinhar ou totalmente cozidos. - Outras aplicações da carne RTE
Disponível mediante solicitação para outras aplicações com carne pronta para consumo ou cozida.
Especificações
| Modelo Interno | NBT-SLC-23 | – |
|---|---|---|
| Aparência | Pó | Visual |
| Prolongamento da vida útil (0,4%) | Até 50% | – |
| Prolongamento da vida útil (0,7%) | Até 75% | – |
| Prolongamento da vida útil (1.0%) | Até 100% | – |
| Controle da Listeria | Até 100 dias em formulações de produtos cozidos | – |
| Aplicativo | Produtos cárneos prontos para consumo (RTE), curados e não curados | – |
| Dosagem recomendada | 0,41 TP3T a 1,01 TP3T com base na composição total da ração | De acordo com os dados do produto |
Certificações
Mistura de lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio é normalmente produzido em instalações que atendem às normas ISO, HACCP, FSSC 22000, BRCGS, Halal e Kosher. Os certificados podem ser fornecidos mediante solicitação.
Identificação
| Classe de função | Mistura para controle da Listeria e prolongamento da vida útil (sistema de ingredientes alimentícios) |
|---|---|
| Composição (classes principais) | Lactato de sódio, acetato de sódio e diacetato de sódio em proporção otimizada |
| Cobertura dos números E | E325 (lactato de sódio), E262(i) (acetato de sódio) e E262(ii) (diacetato de sódio) |
| Números CAS | 312-85-0 (lactato de sódio) / 127-09-3 (acetato de sódio) / 126-96-5 (diacetato de sódio) |
| Números EINECS | 200-772-0 (lactato de sódio) / 204-823-8 (acetato de sódio) / 204-814-9 (diacetato de sódio) |
| Peso molecular | Lactato de sódio 112,06 g/mol; Acetato de sódio 82,03 g/mol; Diacetato de sódio 142,09 g/mol |
Aspectos legais
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Canais de fornecimento diversificados garantem disponibilidade consistente e reduzem os riscos de fornecimento.
Soluções econômicas
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Experiência global em exportação
Atendendo a clientes em mais de 100 países com suporte confiável de logística e documentação.
Serviço responsivo
Cotação rápida e suporte profissional para aplicações industriais, de alimentos e bebidas.
Qualidade e conformidade
Proveniente de fabricantes certificados, atendendo aos padrões ISO, FSSC 22000, Halal e Kosher.
Perguntas frequentes
Em quais aplicações de carne RTE esse produto é utilizado?
Este produto é comumente utilizado em cachorros-quentes e salsichas, frios e embutidos, presunto cozido e peito de peru, além de linguiça cozida. Ele foi formulado especificamente para aplicações de produtos prontos para consumo, nas quais o controle da Listeria é exigido pelas normas de segurança alimentar.
Como a dosagem varia de acordo com os diferentes tipos de carne?
Níveis de inclusão mais baixos (0,4% a 0,5%) são comuns em linguiças cozidas com alto teor de umidade e frios. Níveis mais elevados (0,7% a 1,0%) são recomendados para produtos que exigem maior prazo de validade ou controle mais rigoroso da Listeria, dependendo da base de carne e das condições de armazenamento.
Este produto é adequado para carne fresca ou apenas para carne pronta para consumo?
Este produto foi formulado para aplicações em carnes prontas para consumo (RTE) e cozidas, nas quais o controle da Listeria monocytogenes é a principal preocupação. Para a conservação de carnes frescas, misturas à base de acetato com tratamento térmico pós-cozimento mais prolongado podem ser mais adequadas.
Esse produto pode ser combinado com outros antimicrobianos em uma formulação para carne?
Sim, o produto é frequentemente utilizado em combinação com outras tecnologias de barreira, como vinagre tamponado, lactatos ou extratos naturais, dependendo do prazo de validade da formulação e dos requisitos de rótulo limpo. Recomenda-se a realização de testes de aplicação para determinar as combinações ideais.
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