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Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium
| Nom du produit | Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium |
|---|---|
| Forme physique | Poudre fluide |
| Dosage recommandé | 0,501 TP3T au maximum, par rapport à la composition totale en viande |
| Emballage | Sac en papier kraft de 25 kg avec doublure intérieure en PE |
Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium Fournisseur en vrac
Niran Bio est un professionnel Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium qui propose un approvisionnement en vrac fiable pour les aliments, les boissons et les applications industrielles.
Nous coopérons avec les principaux Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium et offrent des solutions d'approvisionnement flexibles pour répondre aux différentes exigences en matière de prix et de spécifications.
Qu'est-ce que Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium?
Le mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium est un ingrédient composé sans sodium qui associe l'acétate de potassium et le diacétate de potassium dans un rapport optimisé. Il est destiné aux fabricants qui cherchent à prolonger la durée de conservation de leurs produits tout en réduisant, voire en éliminant, la teneur en sodium de la formulation finale, en particulier dans les produits à base de viande et de volaille visant un positionnement « faible teneur en sodium », « clean label » et « bon pour le cœur ».
En remplaçant les sels d'acétate et de diacétate de sodium classiques par leurs équivalents potassiques, ce produit offre une efficacité antimicrobienne comparable à celle des mélanges à base de sodium, tout en n'apportant aucune trace de sodium. Il ne modifie pas de manière significative le pH de la viande cuite, n'altère pas les paramètres sensoriels et reste inerte au contact des autres ingrédients présents dans les recettes de viande courantes. Il est recommandé de réaliser des essais d'application afin de déterminer le taux d'incorporation optimal en fonction de la base de viande visée, des conditions de transformation et de la durée de conservation souhaitée.
Fonctions principales
Le mélange d'acétate et de diacétate de potassium offre les avantages d'une formulation sans sodium par rapport aux mélanges classiques d'acétate et de diacétate à base de sodium, en particulier dans les applications nécessitant une prolongation de la durée de conservation des produits carnés à faible teneur en sodium, « clean label » et bons pour le cœur.
- Formule sans sodium
N'apporte aucun sodium au produit fini, ce qui renforce son positionnement en tant que produit à faible teneur en sodium, « clean label » et bon pour le cœur. - Prolongation de la durée de conservation
Contribue à freiner la prolifération des bactéries responsables de l'altération et des bactéries pathogènes dans les produits à base de viande et de volaille, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits dans des conditions de stockage normales. - stabilité du pH
Ne modifie pas de manière significative le pH des produits carnés cuits, tout en préservant leur texture et leur intégrité structurelle. - Neutralité sensorielle
L'évaluation sensorielle n'a révélé aucun effet indésirable sur les paramètres sensoriels des produits à base de viande, ce qui confirme que les résultats sont acceptables pour les consommateurs. - Compatibilité des formulations
Tous les ingrédients sont inertes et ne réagissent pas avec les autres composants des recettes à base de viande classiques, ce qui simplifie la formulation.
Applications
Le mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium est largement utilisé dans les préparations à base de viande à faible teneur en sodium, « clean label » et bénéfiques pour le cœur, où les conservateurs à base de sodium ne peuvent pas être utilisés.
- Viande transformée à faible teneur en sodium
Prolongation de la durée de conservation des produits carnés transformés destinés à porter la mention « à faible teneur en sodium » ou « à teneur réduite en sodium ». - Produits carnés « clean label »
Des formulations « clean label » dans lesquelles la liste des ingrédients est simplifiée et où les sels à base de sodium sont remplacés. - Produits carnés bons pour le cœur
Un positionnement favorable à la santé cardiaque pour les produits à base de viande transformés et cuits. - Viande cuite et salée
Applications liées à la viande cuite, salée ou non, pour lesquelles la teneur en sodium est un facteur à prendre en compte.
Spécifications
| Modèle interne | NBT-SLE-K-PPAD | – |
|---|---|---|
| Apparence | Poudre blanche et fluide | Visuel |
| Teneur en sodium | 0 g de Na+ / 100 g | Par composition du produit |
| Plomb (Pb) | ≤ 1 ppm | – |
| Mercure (Hg) | ≤ 0,03 ppm | – |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,03 ppm | – |
| Solubilité dans l'eau (20 °C) | 1 400 g/L | Fiche technique par produit |
| Point d'éclair | > 250 °C | Fiche technique par produit |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la date de fabrication | Sous réserve des conditions de stockage |
| Conditions de stockage | Emballage d'origine fermé, au sec, à température ambiante, ne pas empiler les palettes | Fiche technique par produit |
Certifications
Mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium est généralement produit dans des installations conformes aux normes ISO, HACCP, FSSC 22000, BRCGS, Halal et Kosher. Des certificats peuvent être fournis sur demande.
Identification
| Classe de fonctions | Mélange à base d'acétate et de diacétate sans sodium destiné à prolonger la durée de conservation (système d'ingrédients alimentaires) |
|---|---|
| Composition (classes principales) | Acétate de potassium et diacétate de potassium dans un rapport optimisé |
| Couverture des numéros E | E261(i) (acétate de potassium) et E262(ii) (diacétate de potassium) |
| Numéros CAS | 127-08-2 (acétate de potassium) / 4251-29-0 (diacétate de potassium) |
| Numéros EINECS | 204-822-2 (acétate de potassium) / 224-217-7 (diacétate de potassium) |
| Poids moléculaire | Acétate de potassium 98,14 g/mol ; diacétate de potassium 158,19 g/mol |
Aspects juridiques
Pourquoi choisir Niran Bio
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Nous vous mettons en contact avec les fabricants appropriés en fonction de vos besoins en matière de prix et de spécifications.
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Expérience de l'exportation au niveau mondial
Au service de clients dans plus de 100 pays avec une logistique et une documentation fiables.
Un service réactif
Devis rapide et assistance professionnelle pour les applications alimentaires, les boissons et les applications industrielles.
Qualité et conformité
Provenant de fabricants certifiés, répondant aux normes ISO, FSSC 22000, Halal et Kosher.
FAQ
À quoi sert ce produit ?
Le mélange d'acétate de potassium et de diacétate de potassium permet de prolonger la durée de conservation des produits à base de viande et de volaille sans ajouter de sodium à la formulation. Il convient aux applications dans le domaine de la viande à faible teneur en sodium, aux produits « clean label » et aux produits bons pour le cœur, pour lesquels l'utilisation de sels à base de sodium n'est pas autorisée.
En quoi cela diffère-t-il des mélanges à base de sodium destinés à prolonger la durée de conservation ?
Contrairement aux mélanges classiques d'acétate de sodium et de diacétate de sodium, ce produit utilise des équivalents de potassium, ce qui garantit une teneur en sodium nulle dans le produit fini. Son efficacité antimicrobienne est comparable à celle des mélanges à base de sodium, tandis que sa formulation permet de répondre aux exigences d'une formule pauvre en sodium et d'un « clean label ».
Quelle est la posologie habituelle ?
La teneur maximale habituelle est de 0,501 TP3T par rapport à la composition totale en viande. La teneur exacte dépend de la base de viande, des conditions de transformation et de la durée de conservation visée, et doit être confirmée par des essais d'application.
Puis-je recevoir un échantillon et la documentation complète ?
Oui. Des échantillons, des certificats d'analyse (COA), des fiches de données de sécurité (FDS) et des fiches techniques sont disponibles sur simple demande. Contactez-nous en nous indiquant les détails de votre formulation et votre marché cible ; notre équipe vous répondra en vous indiquant la disponibilité des produits et les quantités d'essai recommandées.
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